Beschreibung
Yakumama bedeutet Mutter des Wassers. Die Kaffeefarmer und Einheimischen der Region Cajamarca verstehen sich als Kinder der Yakumama, die uns erzieht, da Wasser Leben bedeutet. Dies jedoch muss verdient werden indem die Natur geschützt und gepflegt wird.
Die Kooperative Cafecultores Alto Cajamarca wurde 2016 gegründet und ihr gehören derzeit 200 Mitglieder an. Die kleinen Familienbetriebe erzeugen durchschnittlich 1200 kg Rohkaffee pro Jahr.
Der Kaffeeanbau erfolgt biologisch unter aktivem Schutz der natürlichen Umwelt. Die komplette Arbeit auf den wild angelegten Kaffeeplantagen erfolgt von Hand und Fuß.
Cuppingprofil: blumig, fruchtig, würzig, Zartbitter-Schokolade, milde Säure, sehr ausgewogen.
Fact-Sheet
Empfohlene Zubereitungsarten:
Bohnensorte: 100% Arabica
Stärke der Röstung:
